BOLO DE FUBÁ COM COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de coco ralado

1 e 1/2 (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

1lata de leite condensado

1 colher (chá) de fermento

* Margarina e farinha de trigo para untar a forma

COBERTURA:

1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara de açúcar

* Neste bolo da foto usei na cobertura: barras de chocolate uma meio amargo Nestle e de Leite Lacta derretida em banho maria e o farelo de pé de moleque (docinho de amendoim com mel triturado)

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Despeje em uma forma retangular ou redonda com furo, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo baixo o achocolatado, a manteiga, o leite e o açúcar até ferver e formar uma calda. Cubra o bolo assim que sair do forno com calda. Corte em quadrados e sirva.

Bom apetite!

COMADRE FULÔ NO ARRAIÁ

Luiz Gonzaga é o grande homenageado nas 

Festas Juninas do Nordeste

100 ANOS

FELIZ SÃO JOÃO PARA TODOS!!!

APROVEITEM AS DELÍCIAS DOS FESTEJOS JUNINOS

RONDELLI COM MASSA DE PASTEL

INGREDIENTES:

1 rolo de massa de pastel (400g)

400g de queijo mussarela fatiado

400g de presunto de peru fatiado

Queijo Ricota temperado com Pesto de Manjericão

1 caixa grande (520g) + 1 caixa pequena (260g) de molho

de tomate

1 lata de creme de leite com soro (300g) + 1 cx de creme 

de leite (200g)

100g de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Desenrole a massa de pastel na bancada e corte 

na metade do comprimento sem retirar o plástico protetor,

o qual vai ajudar na hora de enrolá-la como rocambole. Vão 

dar dois pedaços de um pouco mais de 50cm cada. 

Coloque-os lado a lado, no sentido do comprimento e 

passe uma camada fina de queijo ricota com as costas de 

uma colher de sobremesa.

2. Ponha uma camada de presunto e, por cima, uma camada

 de mussarela. Enrole como rocambole, no sentido 

do comprido, com ajuda do plástico protetor. Numa tábua

de carne, corte cada rolinho em fatias de 

aproximadamente 3cm.

3. Acenda o forno a 220º.

4. Ponha um pouco de molho de tomate no fundo 

de um marinex retangular ou redondo grande e 

distribua por cima os rondellis.

5. Numa tigela média, ponha o molho de tomate e o 

creme de leite. Misture bem e, com ajuda de uma 

concha de sopa, verta este molho sobre os 

rondellis. Regularize a superfície com uma colher 

de sopa, polvilhe com o queijo parmesão e leve 

para assar durante 35-40 minutos ou até que o 

queijo esteja derretido e o molho comece a subir

fazendo borbulhas. Sirva puro ou com uma 

saladinha de folhas. É esplêndido de qualquer jeito! 

Bom Apetite!

MORANGA DE CARNE SECA (CHARQUE)

INGREDIENTES: 

1 moranga de tamanho média

1 quilo de carne seca cozida e desfiada (retirar a gordura da carne)

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 caixa de poupa de tomate

1/2 Pimentão verde picado

1/2 Pimentão vermelho picado

1/2 Pimentão amarelo picado

1 copo de requeijão cremoso

Cheiro verde, sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO:

1 - Corte uma tampa pequena na moranga e retire as sementes com uma colher, lave e faça uns riscos com um garfo;

2 - Embrulhe a moranga e a tampa separadamente no papel alumínio e coloque no forno em banho-maria para que elas amoleçam (30 min);

3 - Reserve.

RECHEIO:

1- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, depois os pimentões;

2 - Colocar a polpa de tomate, a pimenta, o cheiro verde e a carne seca (Charque);

3 - Espalhe metade do copo de requeijão dentro da moranga reservada, despeje o recheio na moranga, coloque o restante de requeijão e salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Pode ser servido com arroz branco ou arroz com raspa de cenouras 

Bom Apetite!!!

TALHARIM AO PESTO

INGREDIENTES:
2 Colheres (sopa) de castanha-do-Pará picada
1 Colher (chá) de sal grosso
2 Dentes de alho
1 Xícara (chá) de folhas de manjericão
100g de queijo parmesão ralado
1/2 Xícara (chá) azeite
2 Colheres (sopa) de água
1 pacote de macarrão tipo Talharim (500g)
MODO DE PREPARO:
No multi processador, junte a castanha, o sal e o alho e triture. Aos poucos, vá juntando o manjericão, o queijo e o azeite. Triturando até obter um purê, Junte a água e misture bem. Não precisa aquecer o molho.
Cozinhe o macarrão em panela com a água e sal até ficar al dente (11 min.). Escorra, coloque em uma travessa e regue com o molho. Se desejar, decore com manjericão fresco. Pronto é só servir! Bom Apetite!

FUSILLI TRICOLORE COM SALMÃO E CHAMPIGNON

INGREDIENTES:
400g de Salmão em postas
Sal e pimenta-d0-reino a gosto
4 colheres (sopa) de dill
4 colheres (sopa) de tomilho
4 ramos de alecrim
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 embalagem de Massas de sêmola de Gran Duro
1 cebola pequena fatiada
1 xícara (chá) de champignon fatiado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo


MODO DE PREPARO:
Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e metade das ervas e descanse por 10 minutos.
Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, frite o salmão no azeite quente, até estar todo cozido e desmanche em lascas grandes. Reserve.
Doure a cebola até ficar transparente no restante do azeite quente, junte o champignon  e o restante das ervas. Regue o vinho misturando com a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar. Acerte o sal, se necessário.
Escorra bem a massa, misture delicadamente com o molho e as lascas de salmão. Sirva imediatamente.


Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções


Dica: Se desejar, acrescente alcaparras junto com o champignon  


* Esta receita copiei da embalagem de Massa de Sêmola de Gran Duro Petybon Fusilli Tricolore

PATOLA DE CARANGUEJO AO VINAGRETE

INGREDIENTE:

Patola de Caranguejo

Coentro e cebolinha

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Limões

Sal a gosto

Vinagre

Azeite

MODO DE PREPARO:

1- Passe água nas Patolas, esprema um limão, coloque sal e reserve;

2- Depois, esquete água e coloque no bol. Pique o coentro, cebolinha, a cebola e o alho. Acrescente umas gotículas de vinagre, azeite e de um limão e sal a gosto. Reserve;

3- Numa panela coloque água, sal, azeite e ferva. Quando começar a ferver mergulhe as Patolas numa peneira por 3 minutos.  Retire e despeje no bol junto ao vinagrete e sirva como petisco com uma cerveja geladinha. Delícia! 

PETISCOS VARIADOS DA COMADRE FULÔ

INGREDIENTES:

1 Filé de Salmão

4 Berinjelas pequenas

2 Cebola pequena

2 Dentes de Alho

1 Kg de Camarão pré cozido

2 Limões

Farinha de trigo (uma pequena porção)

Sal

Pimenta preta

Azeite

MODO DE PREPARO:

1- Salmão: Tirar o couro e as aparas do filé e cortar pequenos retângulos, temperar com 1 limão, sal e azeite. Reserve por 30 minutos e depois enxugue os retângulos no papel toalha e passe na farinha de trigo e frite no azeite e escorra;

2- Berinjelas: Corte as berinjelas e coloque na água com sal por 30 minutos. Depois escorrer, colocar numa frigideira com uma cebola picada e um dente de alho e refogue com azeite;

3- Camarão: Depois de cozinhar e descascar, frite o camarão no alho, cebola e azeite.

Colocar numa petisqueira e servir com uma boa cerveja e bom apetite! 

BOBÓ DE BACALHAU A MODA FULÔ

INGREDIENTES:

• 500 Gr. de bacalhau saithe
• 500 Gr. de aipim cozido com 2 folhas de louro e azeite
• 1 Colherinha de Louro em pó
• 1 Pimentão grande verde
• 1 Pimentão grande vermelho
• 1 Pimentão grande amarelo
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 2 Garrafinhas de leite de coco.
• 2 Colheres de azeite de dendê.
• Coentro e cebolinha a gosto
• Pimenta preta a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Pegue o bacalhau e coloque de molho, de preferência na água gelada, durante 24 horas trocando diversas vezes;

2- Após todo esse processo, troque uma última vez a água e coloque para ferver. Após levantar fervura desligue, descarte a água e trate todo o bacalhau tirando toda pele, cartilagem e espinhos. Descarte todo o resto. Desfie as lascas e reserve;

3- Pegue as cebolas, os pimentões, o alho e um pouco de coentro e cebolinha todos picadinhos e coloque para refogar, depois acrescente o louro em pó, pimenta preta e o bacalhau desfiado. Deixe ferver para reduzir um pouco e reserve;

5- Pegue a macaxeira (aipim) já cozido e retire todas aquelas partes mais fibrosas que ficam no meio da macaxeira (aipim), depois bata tudo com as garrafinhas de leite de coco, se for preciso coloque um pouco da água do cozimento. Ficará cremoso. Depois despeje a macaxeira (aipim) no refogado do bacalhau que já esta na panela. Deixe ferver e coloque o azeite de dendê, deixe apurar;

6- Coloque o bobó num refratário ou numa panela de barro e decore com  coentro e cebolinha. 

Sirva acompanhado de Arroz de Espinafre (refogado com raspas de uma cenoura ,1/2 cebola e 1 dente  de alho e sal a gosto) e uma Saladinha de Alface, com queijo Mussarela de Búfala, Tomate Cereja, Azeite Balsâmico  e raspas de queijo Parmesão e ovos cozidos.

BOM APETITE!!!

BERINJELA GRATINADA AO FORNO COM TOMATE

INGREDIENTES:

• Três berinjelas pequenas;
• Uma cebola picada grande;
• Quatro dentes de alho picados;
• Um tomate médio picado;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• 150g de mussarela fatiada;
•  Orégano a gosto;
•  Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com uma colher retire o miolo delas e reserve. Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar no forno por mais ou menos 25 minutos.

Enquanto isso em uma caçarola refogue a cebola e o alho, junte o miolo das berinjelas picados, acrescente um pouco de sal, orégano a gosto e deixe refogar.

Deve ficar uma massa não muito liquida. 

Retire as berinjelas do forno e complete com o refogado, pulverize com o tomate picado e cubra com uma mistura da mussarela picada e o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rende 6 porções

www. receitas.com

COMADRE FULÔ ESTAVA SUMIDA...VOLTEI!!!

Foto Revista Engenho - 2011

Estive sumida por longos meses, viajando e jogando. Conhecendo culturas e técnicas desportistas diferentes. Experimentando comidas com temperos típicos e deliciosos. Mas, infelizmente não deu para catalogar e fotografar os pratos degustados nos países visitados, como pretendia. Os que registrei não nominei, então preferi não publicar, para não perder o sentido do Comadre Fulô que é fazer trocas de receitas e informações.
Estou voltando aos poucos ao meu lugar preferido, "minha cozinha", que classifiquei como meu Divã Culinário, que é para mim uma verdadeira terapia. Publicar as comidinhas que leio em revistas, vejo nos programas de TV, nos sites e recebo dos amigos. Faço para degustar com os amigos e familiares, e quando é preciso dou um toque da Fulô. Voltei!!!