BERINJELA GRATINADA AO FORNO COM TOMATE

INGREDIENTES:

• Três berinjelas pequenas;
• Uma cebola picada grande;
• Quatro dentes de alho picados;
• Um tomate médio picado;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• 150g de mussarela fatiada;
•  Orégano a gosto;
•  Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com uma colher retire o miolo delas e reserve. Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar no forno por mais ou menos 25 minutos.

Enquanto isso em uma caçarola refogue a cebola e o alho, junte o miolo das berinjelas picados, acrescente um pouco de sal, orégano a gosto e deixe refogar.

Deve ficar uma massa não muito liquida. 

Retire as berinjelas do forno e complete com o refogado, pulverize com o tomate picado e cubra com uma mistura da mussarela picada e o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rende 6 porções

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