PATOLA DE CARANGUEJO AO VINAGRETE

INGREDIENTE:

Patola de Caranguejo

Coentro e cebolinha

1 Cebola

2 Dentes de Alho

2 Limões

Sal a gosto

Vinagre

Azeite

MODO DE PREPARO:

1- Passe água nas Patolas, esprema um limão, coloque sal e reserve;

2- Depois, esquete água e coloque no bol. Pique o coentro, cebolinha, a cebola e o alho. Acrescente umas gotículas de vinagre, azeite e de um limão e sal a gosto. Reserve;

3- Numa panela coloque água, sal, azeite e ferva. Quando começar a ferver mergulhe as Patolas numa peneira por 3 minutos.  Retire e despeje no bol junto ao vinagrete e sirva como petisco com uma cerveja geladinha. Delícia! 

PETISCOS VARIADOS DA COMADRE FULÔ

INGREDIENTES:

1 Filé de Salmão

4 Berinjelas pequenas

2 Cebola pequena

2 Dentes de Alho

1 Kg de Camarão pré cozido

2 Limões

Farinha de trigo (uma pequena porção)

Sal

Pimenta preta

Azeite

MODO DE PREPARO:

1- Salmão: Tirar o couro e as aparas do filé e cortar pequenos retângulos, temperar com 1 limão, sal e azeite. Reserve por 30 minutos e depois enxugue os retângulos no papel toalha e passe na farinha de trigo e frite no azeite e escorra;

2- Berinjelas: Corte as berinjelas e coloque na água com sal por 30 minutos. Depois escorrer, colocar numa frigideira com uma cebola picada e um dente de alho e refogue com azeite;

3- Camarão: Depois de cozinhar e descascar, frite o camarão no alho, cebola e azeite.

Colocar numa petisqueira e servir com uma boa cerveja e bom apetite! 

BOBÓ DE BACALHAU A MODA FULÔ

INGREDIENTES:

• 500 Gr. de bacalhau saithe
• 500 Gr. de aipim cozido com 2 folhas de louro e azeite
• 1 Colherinha de Louro em pó
• 1 Pimentão grande verde
• 1 Pimentão grande vermelho
• 1 Pimentão grande amarelo
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 2 Garrafinhas de leite de coco.
• 2 Colheres de azeite de dendê.
• Coentro e cebolinha a gosto
• Pimenta preta a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Pegue o bacalhau e coloque de molho, de preferência na água gelada, durante 24 horas trocando diversas vezes;

2- Após todo esse processo, troque uma última vez a água e coloque para ferver. Após levantar fervura desligue, descarte a água e trate todo o bacalhau tirando toda pele, cartilagem e espinhos. Descarte todo o resto. Desfie as lascas e reserve;

3- Pegue as cebolas, os pimentões, o alho e um pouco de coentro e cebolinha todos picadinhos e coloque para refogar, depois acrescente o louro em pó, pimenta preta e o bacalhau desfiado. Deixe ferver para reduzir um pouco e reserve;

5- Pegue a macaxeira (aipim) já cozido e retire todas aquelas partes mais fibrosas que ficam no meio da macaxeira (aipim), depois bata tudo com as garrafinhas de leite de coco, se for preciso coloque um pouco da água do cozimento. Ficará cremoso. Depois despeje a macaxeira (aipim) no refogado do bacalhau que já esta na panela. Deixe ferver e coloque o azeite de dendê, deixe apurar;

6- Coloque o bobó num refratário ou numa panela de barro e decore com  coentro e cebolinha. 

Sirva acompanhado de Arroz de Espinafre (refogado com raspas de uma cenoura ,1/2 cebola e 1 dente  de alho e sal a gosto) e uma Saladinha de Alface, com queijo Mussarela de Búfala, Tomate Cereja, Azeite Balsâmico  e raspas de queijo Parmesão e ovos cozidos.

BOM APETITE!!!

BERINJELA GRATINADA AO FORNO COM TOMATE

INGREDIENTES:

• Três berinjelas pequenas;
• Uma cebola picada grande;
• Quatro dentes de alho picados;
• Um tomate médio picado;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• 150g de mussarela fatiada;
•  Orégano a gosto;
•  Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com uma colher retire o miolo delas e reserve. Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar no forno por mais ou menos 25 minutos.

Enquanto isso em uma caçarola refogue a cebola e o alho, junte o miolo das berinjelas picados, acrescente um pouco de sal, orégano a gosto e deixe refogar.

Deve ficar uma massa não muito liquida. 

Retire as berinjelas do forno e complete com o refogado, pulverize com o tomate picado e cubra com uma mistura da mussarela picada e o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rende 6 porções

www. receitas.com

COMADRE FULÔ ESTAVA SUMIDA...VOLTEI!!!

Foto Revista Engenho - 2011

Estive sumida por longos meses, viajando e jogando. Conhecendo culturas e técnicas desportistas diferentes. Experimentando comidas com temperos típicos e deliciosos. Mas, infelizmente não deu para catalogar e fotografar os pratos degustados nos países visitados, como pretendia. Os que registrei não nominei, então preferi não publicar, para não perder o sentido do Comadre Fulô que é fazer trocas de receitas e informações.
Estou voltando aos poucos ao meu lugar preferido, "minha cozinha", que classifiquei como meu Divã Culinário, que é para mim uma verdadeira terapia. Publicar as comidinhas que leio em revistas, vejo nos programas de TV, nos sites e recebo dos amigos. Faço para degustar com os amigos e familiares, e quando é preciso dou um toque da Fulô. Voltei!!!