BRUSCHETA COM QUEIJO PROVOLONE

INGREDIENTES:

Pão italiano em fatias 

Manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

6 tomates sem sementes cortados em cubos

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

50 g de mussarela ralada grossa

100 g de queijo parmesão ralado

Folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma assadeira, coloque as fatias de pão besuntadas com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar. Reserve. 

2- Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho, junte o tomate, o sal, a pimenta e a azeitona. Misture tudo e desligue o fogo. 

3- Distribua o refogado de tomate sobre cada fatia de pão, cubra com mussarela ou provolone e o parmesão ralado e retorne ao forno até derreter os queijos. Coloque em uma travessa, salpique as folhas de manjericão e sirva em seguida. Acompanha um bom vinho tinto. Bom Apetite! (Simone Roma)

CUSCUZ COMADRE FULÔ PAULISTA

INGREDIENTES:

1 pacote de farinha de milho

2 latas de atum (de preferência com molho de tomate)

1 lata de ervilha

2 ovos cozidos

1 xícara de coentro e cebolinha picados

1 xícara de azeitonas picadas

1/2 Pimentão verde picados

1/2 Pimentão amarelo picados

1/2 Pimentão vermelho picados

2 tomates maduros cortados em rodelas 

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino á gosto

2 colheres de molho de pimenta de sua preferência (opcional)

MODO DE PREPARO:

1 - Passe água em uma cuscuzeira e decore com rodelas de tomate e de rodelas de ovos cozidos, ou a seu gosto;

2- Reserve;

3- Em uma panela grande, coloque azeite e frite a cebola e o alho. Depois, 

Junte os pimentões picados, a ervilha, o coentro e cebolinha, o atum, a azeitona picada e o atum picado, e refogue. Depois arrume em camadas com a farinha de milho (vitamilho), já lavada  e com sal na cuscuzeira e leve ao fogo para cozinhar. Bom Apetite! (Simone Roma)

CONSERVA DE BERINGELA COM PIMENTÕES

                               

INGREDIENTES:

2 Berinjelas médias lavadas e secas

1 Pimentão vermelho

1 Pimentão amarelo

1 Pimentão verde

Pimenta de cheiro a gosto

1 Cebola grande

1/2 Xícara de chá de azeitonas ou passas brancas/pretas

3 dentes de alho

Orégano

Manjericão

Azeite

Sal

Pimenta do reino a gosto

Molho inglês a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas no sentido longitudinal e depois as pique em cubos.

Coloque-as em uma vasilha com sal e algumas gotas de vinagre.

Reserve.

Enquanto isso corte os pimentões em cubos, a cebola, a pimenta de cheiro, desprezando as sementes e fatie ou pique os dentes de alho.

Escorra a água da berinjela e junte ao restante dos ingredientes, numa panela. Tempere com o sal, a pimenta, o molho inglês, orégano e o manjericão. Regue com bastante azeite e cozinhe, em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do fogo, adicione as azeitonas ou as passas, regue com mais azeite.

Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Sirva de um dia pra o outro, com pães: francês, sírio, italiano, torradas, etc.

Obs: A necessidade de se colocar as berinjelas de molho no sal, é para evitar delas ficarem amargando no final do cozimento.

Bom apetite! (Simone Roma)

ESCONDIDINHO TRIFULÔ

INGREDIENTES
500g de Jerimum 
500g Feijão verde
500g de Batata 
1 Kg Charque (Coxão magro)
1 Cebola picado
2 Dentes de alho
2 Tomates
1 colher de sopa de Coentro e cebolinha picados
1/2 Pimentão vermelho
1/2 Pimentão verde
1/2 Pimentão
Azeite
Queijo parmesão ralado, para gratinar

MODO DE PREPARO:
1- Coloque o jerimum para cozinhar com água e sal. Depois faça um purê e reserve.
2- Coloque as batatas para cozinhar com água e sal. Depois faça um purê e reserve.
3- Lave a charque e corte em pedaços grandes, coloque na panela de pressão coberta com água e cozinhe por um 15 minutos. Depois desfie a charque e no azeite refogue com os pimentões, cebola, alho, coentro e cebolinho, tomates no azeite. Cozinhe o feijão verde com sal, alho, louro e uma pitada de cominho e junte ao refogado da charque. No pirex coloque  a 1a. camada o purê de jerimum, depois a 2a. camada de charque com feijão, depois a 3a. camada o purê de batatas e por cima finalizando coloque o queijo e leve ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco com cenoura ralada e farofa de ovos. Bom Apetite!!! (Simone Roma)